Antiguas Galletas Suecas Peparkakor             7 a 10 docenas 3 1/2 tazas de harina 1 huevo 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo 3/4 de tasa de melaza 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo 2 cucharaditas de ralladura de naranja 1 cucharadita de clavo en polvo Harina para enharinar 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo (opcional) Mantequilla para engrasar 1 cucharadita de bicarbonato Almendras peladas y partidas a la mitad para docorar 1/2 taza de mantequilla Azúcar glass mezclada con un poquito de leche para decororar 3/4 de taza de azúcar          La harina se cierne con el jengibre, la canela, el clavo, el cardamomo y el bicarbonato. Aparte, se acrema la mantequilla y se aaden el azúcar y el huevo, poco a poco y sin dejar de batir hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera, entocnes se incorporan la melaza, la ralladura de naranja y los ingredientes secos, también poco a poco y mezclando bien. Esta pasta se refrigera de un día para otro, se extiende con el palote sobre una mesa enharinada hasta que tenga cuatro milímetros de espesor y se corta con cortadores de galletas de diferentes formas. Se colocan las galletas sobre charolas de horno ligeramente engrasadas con mantequilla, se decoran con las almendras y se meten en el horno precalentado, a 175º, durante ocho o 10 minutos. Tambíen se pueden decorar con una mezcla de azúcar glass y un poquito de leche.