Crepas A La Naranja             6 u 8 crepas 90 gramos de queso crema suavizado Gajos de naranja pelados (opcional) 1 cucharada de leche Para la salsa de naranja 1/4 de cucharadita de extracto de almendra 1/4 de taza de mantequilla 1/4 de taza de almendras tostadas y finamente picadas 1/3 de taza de azúcar 6 u 8 crepas 1 cucharadita de jugo de limón Salsa de naranja 2 cucharaditas de maicena 2 cucharaditas de coñac tibio 1/4 de taza de licor de naranja 2 cucharadas de almendras tostadas y rebanadas 1 cucharadita de ralladura de naranja          El queso crema se mezcla con la leche y el extracto de almendra, se agregan las almendras y con esta preparación se rellenan las crepas, se enrollan y se colocan en la sartén con la salsa de naranja, se calienta ésta hasta que suelte el hervor, se añade el coñac, se flamean las crepas; se adornan con las almendras rebanadas y los gajos de naranja. Se sirven inmediatamente.      Salsa de naranja: La mantequilla se derrite en una sartén delgada, se agregan el azúcar y el jugo de limón, después se añaden el jugo de naranja previamente mezclado con la maicena, el licor y la ralladura de naranja; se deja cocer todo a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que la salsa espese y esté traslúcida.